Estatísticas que você pode defender
Várias moedas
As conversões são contadas em todas as moedas. A receita não, e o console não finge o contrário.
Uma loja que vende para vários mercados gera conversões em várias moedas, e as duas metades de um resultado se comportam de formas diferentes. Uma conversão é uma conversão em qualquer moeda que tenha sido paga, então as contagens e taxas de conversão são calculadas somando todas elas. A receita não, porque somar coroas com euros dá um total sem sentido.
Por isso a receita precisa de uma moeda escolhida, e o console pede que você escolha em vez de escolher uma silenciosamente. Escolher uma moeda restringe as métricas de dinheiro aos pedidos feitos nela, o que torna o número comparável entre variantes.
O agregado entre todas as moedas é escrito de propósito, e não aparece por acidente. Num experimento multimoeda, o agregado é sempre emitido; num de moeda única, existe exatamente um agregado, porque "todas as moedas" e aquela moeda são o mesmo número, e uma segunda chave criaria uma ambiguidade que não existe.
Um detalhe histórico vale saber se você olhar os dados brutos. Onde um payload não carrega moeda nenhuma, a plataforma mantém o marcador que a própria fonte de análise usa, em vez de remapeá-lo, então o valor passa intocado da sua camada de dados até as consultas de relatório.